Gemüse Spiralen Pesto

Zutaten

für eine Portion

1 Zucchini
1 Karotte
6 Kirschtomaten
1 Stuck Knoblauch
2 EL Pesto
2 EL Soja Milch oder Soja Creme 
(oder eine andere Milch-Alternative)
Basilikum Blätter
Pinienkerne

Zubereitung

Schüssel 

Gemüse waschen & putzen und aus der Zucchini
und der Karotte mit dem Spiralschneider "Spaghetti" machen
Tomaten vierteln und dazugeben
Knoblauch pressen und dazugeben

Bratpfanne

2 EL pesto in der Bratpfanne tun und erhitzen bis es leicht blubbert
Die Zutaten aus dem Schüssel dazu tun
Alle Zutaten für 1 Minute mischen 
Milch oder Creme dazugeben
Einmal noch alles leicht kombinieren
Servieren mit Basilikum Blätter und Pinienkerne



Einfaches Avocado Brot

Der Trick zum perfekten Avocado Brot ist tatsächlich das Brot. Avocado schmeckt am besten mit Vollkorn Brot. Zusätzlich hält Vollkorn Brot länger satt da mehr Ballaststoffe enthalten sind. Probiere es einfach auch mit verschiede andere Gemüse Toppings.

Zutaten

Vollkorn Brot

1 Reife Avocado

Meersalz

Schwarze Pfeffer

Zitronensaft

Rucola, Sprossen, aber auch Tomaten oder 

Zubereitung

Avocado pellen und in streifen aufs Brot legen und leicht drucke. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und Rucola, Sprossen, Tomaten etc. ergänzen. 



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©ruth nelson-andorf 2018

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